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靠一碗面年销75亿,想吃要排队7天7夜......
时间:2017-07-26 21:34:46    来源:互联网    浏览次数:    学院首页    我来说两句()

     一兰拉面诞生于1960年的日本福冈县福冈市,目前在全球有60多家店面,其中日本就有50多家,其余分布在香港和美国。Ybl好创业网--您的创业好帮手

截止2012年,一兰拉面销售额达到75亿日元,在福冈系拉面馆中营业额是最高的。2013年,在香港开的海外第一家分店,创造了连续排队7天7夜的吉尼斯世界纪录。据说当时吃一碗拉面要排队4小时。Ybl好创业网--您的创业好帮手

为什么一兰拉面,在日本这样的一个拉面大国,会创造如此佳绩?Ybl好创业网--您的创业好帮手

提供一个人可以安静就餐的环境Ybl好创业网--您的创业好帮手

随着时间的发展,人们的生活越来越快,人们甚至不能好好的坐下来吃一顿饭。而一兰拉面恰恰就提供了这种让一个人可以好好就餐的环境。Ybl好创业网--您的创业好帮手

一兰拉面的就餐环境很特别,像一个大学校园的自习室,左右之间有一个挡板隔开,坐下来面对的是一块挡板和帘子,形成了一个独立的“自闭”就餐环境。
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人与人之间用挡板隔开
 
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正面是一个帘子
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服务员会从后面把面递给你
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左上角就是喝水的龙头

    在吃面的过程中,顾客不需要为喝水,加面这样的小事走来走去,小小的空间里面一应俱全。Ybl好创业网--您的创业好帮手
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右上角图示告诉顾客加面条的具体方式Ybl好创业网--您的创业好帮手

为什么一兰拉面要创造一个这样的“一人食”的就餐空间?Ybl好创业网--您的创业好帮手

1、让顾客可以好好的吃一碗面,在吃面的过程中,不被其他的任何事物所打扰,让介意旁人目光的顾客,也可以吃得轻松自在。Ybl好创业网--您的创业好帮手

2、这种“自闭”空间又叫“味集中Counter”,为了让顾客在封闭的空间中,集中精力体验拉面的味道,专门设计了这种一格一格的“自闭”空间,并且这种“自闭”空间,一兰拉面已取得专利。Ybl好创业网--您的创业好帮手

让顾客自己选择拉面的味道Ybl好创业网--您的创业好帮手

在日本这样一个拉面大国,非常讲究匠人精神。所以在日本的顶级拉面馆里,顾客对口味的清淡是没有什么选择的,一切都由拉面大厨决定。而一兰恰恰相反,一切都是由顾客决定。Ybl好创业网--您的创业好帮手

在一兰吃拉面,服务员会递给你一张纸,纸张上面写着:口味的浓淡、油膩的程度、大蒜、葱、叉烧肉、特制调味汁、面条的硬度等等,顾客只需要在表格里面打O,便可以自己决定自己拉面的口味。Ybl好创业网--您的创业好帮手
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一兰拉面还会根据不同国籍的顾客提供不同语言的表格Ybl好创业网--您的创业好帮手
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不过口味还是要量力而为,像之前就有人点过200倍辣,就呈现出这样可怕的景象Ybl好创业网--您的创业好帮手

一兰拉面虽然不是日本顶级拉面,但却有着不俗的口碑,我想这与一兰拉面让顾客自主选择适合自己的口味密不可分。Ybl好创业网--您的创业好帮手

智能化的流程提供更高的运营效率Ybl好创业网--您的创业好帮手

随着移动互联网的发展,许多餐厅都引入了电子化菜单和手机支付功能,逐步形成了科技智能化餐厅。其实一兰拉面很早就进入了智能化。Ybl好创业网--您的创业好帮手

进入一兰拉面馆,你会看到一台点菜机器,在上面选好自己要吃的拉面和配菜,然后将钱投入机器取票即可。Ybl好创业网--您的创业好帮手

拉面点菜机,上面有拉面和配菜Ybl好创业网--您的创业好帮手

将钱投入机器后,会得到餐票Ybl好创业网--您的创业好帮手

里面还有一台“空”位显示器,如果哪一个坐位“空”下来,那么机器上就会显示一个“空”字,之后等待的顾客就会根据机器的提示,找到空下来的坐位,坐下即可,而不需要像国内餐厅一样,专门有人叫号排队。Ybl好创业网--您的创业好帮手

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“空”位显示器
 
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每一个坐位下都有一个入座感应器,感应到有人坐下后,就会把讯息传到门口那个“空”位显示器上,排队的人就知道哪里的坐位空下来了。

      其实在日本,像这样的机器在很多地方都可以看到。在这个过程中,从点菜、到收银,到坐位引导,全部都由机器解决,极大提升了餐厅的运营效率,减少了服务过程中所浪费的人力成本,最大化的将人力和精力放在产品上。Ybl好创业网--您的创业好帮手

多元化的经营方式,经营各类衍生产品Ybl好创业网--您的创业好帮手

日本是一个非常注重IP营销的国家,当一个品牌打响后,他们往往会根据品牌本身发展出多样化的衍生产品,并实现多元化的经营方式。一兰拉面馆自然也不例外。Ybl好创业网--您的创业好帮手

一兰拉面馆的品牌打响后,一兰拉面不仅经营拉面馆本身,也会衍生出各种各样的零售产品,如一兰方便面、一兰干熟面、一兰酱汁包、一兰酱油、一兰茶饮料、一兰T恤衫等。Ybl好创业网--您的创业好帮手
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一兰拉面馆门口的零售店Ybl好创业网--您的创业好帮手

餐厅本身就是一个人流聚集的地方,当一兰拉面品牌本身经营成功后,形成的独特的IP,之后不仅仅靠卖拉面赚钱,顾客吃的好,也会购买拉面以外的衍生产品,进一步扩大销售额。麦当劳也不仅仅卖汉堡,不是也卖玩具吗?Ybl好创业网--您的创业好帮手

独特的店面环境,让顾客自发分享Ybl好创业网--您的创业好帮手

智能手机+社交软件的发展,让口碑营销变的更加容易,也更快。每当人们看到一样独特的产品和环境时,许多人第一想到的就是拍照,发朋友圈,从而形成了病毒式营销。Ybl好创业网--您的创业好帮手

一兰拉面在大陆并没有分店,很多人也都没吃过一兰拉面,但并不影响一兰拉面在中国大陆的品牌传播。而且很多人去日本旅游,也必定会去一兰拉面体验一番。为什么会这样?
这就完全归功于我们的社交媒体及朋友圈形成的口碑传播了。
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在搜狗上截取的微信公众平台的图片
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为什么大家去传播一兰拉面
这里不仅仅是一兰拉面的面条口味,更重要的是一兰拉面独特的环境体验。
如果你看到卫生间里有这么多厕纸,你会分享到朋友圈吗?而这就是一兰拉面馆的卫生间:
再加上前面的分享的图片,你会发现每一张图片都有值得分享的理由。在这个社交媒体横行的年代里,我们一直都在说内容为王。其实每一家公司,每一个餐厅也都是一样的。你经营的每一个细节,每一个制度都是在创造内容。做一家值得别人去研究,去分享的企业,你会发现营销就不会有你想的那么累。
总结
一兰拉面的成功,在于对每一个细节的考虑都是那么的细致入微,给了顾客再来的理由。也许这里不一定是全日本最顶级的拉面馆,但绝对是值得去体验的拉面馆之一。
关键字:创业,资讯,杂谈
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责任编辑:佚名
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